Ingredients
Hefeteig:
500g Mehl
2 TL Salz
1 TL Zucker
1 Pck. Backpulver
250 ml Lauwarmes Wasser
42 g frische Hefe
20 g Butter oder Schmalz
Grobes Salz zum bestreuen
Lauge 3-5%:
30-50 g Natriumhydroxit
970-950 g Wasser
Preparation
Gib die Hefeteigzutatten in den Mixer und knete 15 Minuten mit dem Knethaken.
Lasse den Teig 30-45 Minuten rasten.
Mische das Natriumhydroxit mit dem Wasser.
Knete den Hefeteig noch einmal durch und forme danach die Brezen.
Tauche die Breze kurz in die Lauge und gib sie anschließend auf ein mit Backpappir belegtes Backblech. Bestreue die Breze mit groben Salz und schneide sie mit einem sacarfen Messer ein.
Backe die Brezen ca 15-20 Minuten bei 180-190 Grad.
