Ingredients
POUR LA PÂTE
A 12 oeufs
A 1/2 kg de crisco
A 3 c.t. vanille en poudre
A 2 tasses de sucre blanc
A 2 pelures d’orange rapées
A 2 pelures de citron rapées
B 1 enveloppe de levito vanigliato de Bertolini
B 1 c.t. de poudre à pâte
B 2 c.t. ammoniaque en poudre
B 8 tasses de farine
POUR L’ASSEMBLAGE
1 ou 2 oeufs
2 pots de 500ml de confiture d’abricots President’s Choice ou 3 de 250ml Bonne Maman
2 tasses d’amandes entières roties et hachées grossièrement.
Papier Parchemin dans les tôles.
Preparation
A= Dans un grand bol, battre les 12 oeufs, le crisco, le sucre et les pelures et la vanille; travailler jusqu’à ce que le crisco soit réduit en motons. B=Incorporer graduellement la farine, ajouter la poudre à pâte, l’ammoniaque et le levito vanigliato. Enfariner la surface de travail et y étendre un peu de pâte. A l’aide d’un rouleau à pâte, former des rectangles d’environ 12X4X1/4 pouces. Mettre environ 1 c.t. de confiture sur le bord de ce rectangle à environ 3 pouces d’intervalle chacune. Battre un oeuf et en peinturer la pâte avant de la rabbattre sur elle-même;faire sortir l’air. Tremper les emporte-pièces dans la farine et couper la pâte. Peinturer le dessus des biscuits avec l’oeuf battu et les renverser dans les amandes hachées. Cuire au four à 450f durant 3 minutes et ensuite à broil durant 4 minutes.
