Ingredients

Massa:

1.1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de sal

60g de chocolate meio amargo - utilizei um com 43% de cacau

1/4 xícara de cacau em pó

90ml de água fervente

1/2 xícara de óleo de canola

2 ovos peq-médios batidos

1/2 xícara de açúcar refinado

1/2 xícara de creme de leite

Recheio de Brigadeiro Cremoso com cerejas:

2 latas de leite condensado

500 ml de creme de leite

6 colheres de chocolate em pó do padre, com 50% de cacau

150g de chocolate meio amargo picado

1 xícara de cerejas picadas

Licor de maraschino para umedecer a massa do bolo

Decoração: brigadeiros

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

100g de chocolate meio amargo

Splits para envolver o brigadeiro

Decoração: Asas de chocolate

Cerca de 200g de chocolate meio amargo

Splits - granulado belga

Preparation

Modo de Fazer - massa: Pré-aqueça o seu forno a 180oC. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível de diâmetro 20cms, com papel manteiga. Unte o fundo e laterais. Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve. Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o cacau em pó e o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter completamente. Reserve. Em uma outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar branco. Misture bem e acrescente o óleo e o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicionando aos pouco e misturando delicadamente. Verta esta mistura sobre a fôrma preparada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50-55 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e só então desenforme. Corte em 2 partes, umedeça cada parte fartamente com licor de maraschino e recheio com parte do brigadeiro mole com cerejas. Cubra o bolo com o recheio de brigadeiro sem cerejas e decore a gosto.

Modo de Fazer - recheio de brigadeiro: Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e leve ao fogo até obter fervura. Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe até obter o ponto de mingau mole. Divida o recheio em duas partes e em uma delas, acrescente as cerejas picadas. Deixe esfriar completamente.

Modo de Fazer - brigadeiro gourmet: Faça o brigadeiro como o tradicional. Utilize uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve ao fogo alto até oter fervura, misturando constantemente até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, boleie e passe no granulado belga.